土耳其必吃美食推薦｜各種烤肉・豐盛早餐・甜點・披薩
土耳其菜，和中國菜、法國菜並列世界三大菜系。好吃的可不是只有沙威瑪(doner kebab)，還有許多料理等著被一飽口福，光是土耳其烤肉就有很多種，還有Baklava、土式冰淇淋等等不可錯過的甜點。
以下介紹：
土耳其烤肉
土耳其烤肉(kebap)有很多種變化，舉例來說，最常見的沙威瑪，其土耳其語doner kebab的意思是旋轉的烤肉，另外還有很多種不同的烤肉，例如Adana kebab、Iskender kebab等等。
Iskender kebab
Iskender kebab是我最喜歡吃的土耳其烤肉，其發源地是在布爾薩(Bursa)。底部是稍有厚度的麵包，上面鋪上薄薄一層的旋轉烤肉，再淋上熱騰騰的奶油，配上無糖的優格，在肥胖與清爽之間，達到了很好的平衡，底部吸了肉汁和奶油的麵包，更是畫龍點睛。
我吃過最好吃的Iskender kebab，是在Bursa，可參考我的Bursa遊記。有時候懷念好滋味的時候，我會去連鎖店HD Iskender，伊斯坦堡很多百貨公司的美食街裡面有他的分店，份量很大，我一個人通常吃不完一整盤。
陶罐燉肉料理 Testi kebab
我偏好多汁的肉類料理，所以卡帕多其亞(Cappadocia)最著名的陶罐料理(Testi kebab)，當然成為我愛的土耳其料理之一。裡面會有不同的肉類，可能是牛肉、羊肉、雞肉，配上辛香料，還可能有西洋芹、馬鈴薯等等的配料。
陶罐料理在慢火熬煮之後，上菜時會現場將陶罐的瓶口打破，然後倒出裡面的料理，這麼浮誇的上菜，真的很有土耳其人的風格。
土耳其肉丸 Köfte
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| ref. Turkish Foodie |
土耳其肉丸Köfte，是另個多汁的烤肉料理，當然也就順理成章進入我的最愛清單。
目前我最喜歡的土耳其肉丸，是在一個偏遠的土耳其城市(連名字叫什麼都忘了)，但在伊斯坦堡有一間百年肉丸名店「Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta」，可以來這邊朝聖Köfte，就在舊城區聖索菲亞大教堂附近，旁邊還有我滿愛的甜點店Hafız Mustafa，主餐、甜點一次搞定。
土耳其早餐 Kahvaltı
來土耳其，就別錯過土耳其的早餐盛宴！土式早餐是很土耳其人文化的表現，他們如果早上有時間，就會吃很豐盛的早餐，我之前和土耳其室友同住的時候就很有感。
而在土耳其每個地區的早餐又會略有不同，之前我一個人去土耳其東部的凡城(Van)，我的沙發衝浪主就有帶我去吃凡城早餐，可參考我的凡城遊記。
賣土式早餐的店家很多，在Google Map搜尋Kahvaltı(早餐)，就一大堆，挑間評價不錯的，和朋友一起享受當地風情吧～
土耳其番茄歐姆蛋 Menemen
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| ref. Istanbul on Food |
這道Menemen也是土耳其常見的早餐料理，如果土式早餐太豐盛，點這道也是很經典的土式早餐，搭配著麵包一起吃很不錯。
這道料理跟中式的番茄炒蛋有點像，不過仍有些地方不同，像是配菜的部分，通常會再加上切碎的洋蔥、青椒等等，有時候還會看到香腸薄片、起司、橄欖等等不同的組合。
土耳其的餐廳很多都有供應這道Menemen，是個不太容易會踩雷的料理，早上不知道要吃什麼，就選這個吧！
土耳其披薩
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| ref. Turkish Foodie |
我覺得土耳其披薩可說是國民美食，主要有兩種披薩，一種是Pide，像上圖一樣是有捲邊的，另一種是Lahmacun，沒有捲邊，餡料在薄薄的餅皮上面。
土耳其甜點
土耳其甜點真的是必吃！而且是只能在土耳其才吃得到的好味道，有很多種不同的變化，土耳其人自己也非常愛吃，我去甜點店時，都會看到各種男女老少。不過土耳其甜點非常的甜，別忘了點上一杯無糖紅茶，配著吃剛剛好。
果仁蜜餅 Baklava
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| ref. wikipedia |
Baklava是層層的薄如紙張的麵皮，在麵皮之間搭配上餡料，包括奶油、蜂蜜、開心果碎粒等等，烤出來之後是酥脆的千層酥口感，帶有奶油的香氣，非常甜、非常肥胖，同時也非常好吃。再點上一杯土耳其紅茶，解解膩～
通常綠色的是開心果口味(fıstık)，可以先從開心果Baklava開始嘗試。一開始我到土耳其時不知道綠色是開心果，內心一直都覺得是抹茶XD
只要看到是有人潮的土耳其甜點店，基本上都不太會踩雷，在伊斯坦堡我滿喜歡Hafız Mustafa，有很多間分店可以選。
Künefe
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| ref. Turkish Foodie |
Künefe是一道會牽絲的甜點，其作法來源是另外一道甜點Kadayıf，由麵粉所製成的細絲，而產生出的甜點。Künefe便是將Kadayıf，加上起司和糖漿，成為了一道獨特的甜點。
賣Künefe的店家，通常都會在現場製作，會看到多個像圖中圓形狀的鐵盤，現烤直接上桌，熱熱的吃才好吃～
開心果薄餡餅 Katmer
我自從在加濟安泰普(Gaziantep)吃到了這道甜點早餐之後，就愛上了Katmer。同樣是麵皮層層堆疊的概念，但做的是像餅，麵皮中間的餡料帶來了些厚度，口感豐富好吃。
不過Katmer比較不常見，我記得在伊斯坦堡Sirkeci電車站附近，有一間會當街在甩麵皮的甜點店，就有賣Katmer。不過要朝聖甜點還是大推Gaziantep這個城市，我在Gaziantep遊記裡面有分享我吃Baklava和Katmer的店家。
冰淇淋 Dondurma
不要懷疑，在土耳其買冰淇淋，跟在淡水老街一樣，包準你被耍到不要不要的。土式的冰淇淋具有很強的黏性，因為其原料中加了蘭莖粉(Salep)，口感上和一般的冰淇淋、義式冰淇淋大有不同，一定要試試。
土耳其冰淇淋很好買到，在觀光區買可以享受被耍的體驗，我有在伊斯坦堡舊城區的小巷裡面找到便宜不耍人的Bena冰淇淋。
而我的台灣朋友們很喜歡Mado這間冰淇淋甜點店，走一個高級精緻的路線。他們一直心心念念想要Mado開來台灣，沒想到還真的開了(在南港展覽館)，來到土耳其也別錯過Mado的發源地囉。
土耳其咖啡 Kahve
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| ref. Wikipedia |
說到土耳其咖啡，我一直覺得喝的是土耳其的文化，至於口味則不是太大重點。土耳其咖啡很特別，是將咖啡豆研磨成粉，直接加入水中，在銅壺中熬煮，所以咖啡喝到最後是有可能會喝到咖啡粉的(這些咖啡粉並不會溶解)。
比較傳統的煮咖啡方式，是會將銅製的咖啡壺放在烤過的沙土上加熱熬煮。有些在土耳其街邊的咖啡小店，就會現場煮咖啡，一旁等待的客人一邊玩著國民桌遊Tavla。
喝土耳其咖啡時不要攪拌，讓咖啡粉安穩地待在杯底，慢慢地啜飲。最後喝完會有殘留的咖啡粉，倒扣在盤子上，就是有名的土耳其咖啡占卜，有機會喝土耳其咖啡就來玩一下吧，手機就有土耳其咖啡占卜的App可以下載XD
我不推的土耳其美食
有些在網路上被推薦的土耳其食物，和我個人喜好有所差異，這邊寫一些我的心得供大家參考。
・沙威瑪 Doner kebab
我個人不太喜歡在土耳其吃沙威瑪/旋轉烤肉，因為口感很容易偏乾柴，在路邊很多小店在賣，對我來說比較像是吃粗飽，便宜、容易解決一餐的選擇。
・土耳其軟糖 Lokum
我個人認為土耳其軟糖有名的原因，是因為很容易拿來當伴手禮，好帶好保存。而在甜點的部分，還是現做的Baklava等等，才是會讓人讚不絕口的味道。如果想嘗試土耳其軟糖，可以去香料市集(Spice Bazaar)試吃。
・酸奶 Ayran
我很多朋友都喜歡喝酸奶，尤其是在吃土耳其料理的時候，配上一杯Ayran當飲料。但我自己沒有那麼喜歡鹹鹹的優格水，若真要說的話，我覺得大家還是可以嘗試一次再決定～
・芝麻圈 Simit
在路邊很常見的圓圈形狀的麵包，我自己比較不傾向口感偏硬、韌的麵包，所以不會特別推薦。
・烤玉米
這跟芝麻圈一樣在路邊極常見，我吃過了一次非常失望，玉米本身沒什麼調味，吃起來的感想是有點烤焦了的玉米。台灣的炭烤玉米甚至是水煮玉米，又甜又好吃，甩了好幾條街。
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